Federico Guardascione

l’ impasto

Le farine utilizzate per l’impasto dal maestro Federico Guardascione provengono da macinazione a pietra in purezza di grani, provenienti da coltivazioni convenzionali accuratamente selezionate. La tecnica di macinazione a pietra è infatti il metodo più antico per la macinazione del grano ed è il sistema migliore che garantisce caratteristiche nutrizionali ed organolettiche ottimali in quanto conserva le vitamine, i sali minerali, le fibre, le proteine nobili e gli enzimi del cereale che la rendono più facile da digerire e più nutriente.